Botok Kulit Pisang Kepok

Bahan-bahan :

    Kulit pisang kepok 10 buah
    Kelapa muda 1/4 butir
    Teri nasi segar 200 gram
    Telur ayam 2 butir, kocok
    Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

    Bawang putih 6 siung
    Cabai merah 6 buah, buang bijinya
    Garam secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    Terasi 1/2 sdt

Cara membuat:

    Rebus kulit pisang hingga matang, angkat dan cincang.
    Campur kelapa parut, bumbu halus, kulit pisang dan telur. Aduk rata.
    Ambil satu lembar daun pisang, isi dengan 2 sendok makan adonan. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
    Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang, angkat dan sajikan.

Botok Ayam

Bahan-bahan:

    200 g daging ayam
    5 buah hati ayam
    5 buah ampela
    10 buah telur puyuh direbus
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih dirajang
    10 buah cabe rawit merah
    200 ml santan kental
    2 batang daun bawang dirajang
    5 buah cabe hijau dirajang serong
    1 butir telur
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
    Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Memasak :

    Rebus daging ayam, ampela dan hati sampai empuk, lalu potong membentuk dadu.
    Jadikan satu semua bahan kecuali daun salam dan cabe rawit sampai tercampur rata, setelah itu masukkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
    Ambil daun pisang, letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
    Kemudian kukus selama 15 menit.

Botok Ares Pisang

Bahan-bahan:
    Ares pisang, 400 gram, potong kasar
    Kelapa muda, 200 gram, parut memanjang
    Cabai rawit merah, 15 buah
    Lengkuas, 3 cm, potong kasar, memarkan
    Daun salam, 3 lembar, potong 2 bagian tiap lembarnya
    Daun pisang secukupnya
    Air secukupnya

Bumbu halus :
    Bawang merah, 7 butir
    Bawang putih, 4 siung
    Cabai merah, 5 buah, buang bijinya
    Ketumbar sangrai, 1 sendok teh
    Terasi bakar, 1,5 sendok teh
    Asam jawa, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara membuat :

    Rebus air hingga mendidih, masukkan ares dan sedikit garam. Masak hingga ares layu. Angkat dan tiriskan.
    Peras ares hingga airnya benar-benar tiris. Sisihkan.
    Campur ares dengan kelapa parut dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
    Ambil selembar daun pisang ukuran 10×15 cm. Beri 2-3 sdm adonan ares di atasnya.
    Beri 1 potong daun salam, lengkuas dan cabai rawit. Bungkus botok ares bentuk tum.
    Panaskan panci pengukus, kukus botok hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.