Resep Masakan MI TELUR KEJU

MI TELUR KEJU

Resep Masakan MI TELUR KEJU - Banyak makanan pengganti nasi jika Anda sedang malas menikmati nasi. Kentang, bihun, atau mi bisa menjadi pilihan penggantinya. Nah, mi telur keju ini bisa Anda nikmati sebagai pengganti nasi saat bosan. jangan lupa utuk menyajikannya dengan saus untuk melengkapinya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 150 gram mi telur, seduh
• 50 gram ayam giling 
• 50 gram kacang polong 
• 50 gram wortel, parut
• 50 gram jamur champignon, iris
• 3 butir telur 
• 3/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• 1 sendok makan tepung terigu 
• 150 ml susu cair 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 3 lembar keju slice, potong-potong
• 1 sendok makan mentega untuk menumis 

Cara membuat:

• Campur mi, ayam giling, kacang polong, wortel, jamur, telur, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
• Buat dadar dengan menggunakan ring bulat diatas pan yang telah dioles minyak.
• Masak dengan api kecil sampai bagian bawahnya matang. Balik. Matangkan sisi yang lainnya.
• Saus, panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
• Tuang susu cair. Aduk sampai mengental. Masukkan garam, merica bubuk, dan keju slice. Aduk rata. Masak sampai meletup-letup.
• Sajikan mi bersama sausnya.

Untuk 15 buah

Resep Masakan MI LABU TOPPING DAGING

MI LABU TOPPING DAGING

Resep Masakan MI LABU TOPPING DAGING - Warna mi yang kuning cerah ini bukan dari pewarna makanan atau pewarna buatan yang lain. Labu kuning menjadi bahan pewarna alami dari mi labu dengan topping daging yang nikmat ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Mi Telur:

• 100 gram labu kuning, kukus, haluskan
• 250 gram tepung terigu protein tinggi 
• 50 gram tepung sagu 
• 2 sendok teh garam 
• 1 butir telur, kocok lepas
• 25 ml air es 

Bahan Taburan:
25 gram tepung sagu

Bahan Untuk Merebus:

• 2.000 ml air 
• 1 sendok makan minyak goreng 
• 1 sendok teh garam 

Bahan Topping:

• 150 gram daging giling 
• 2 buah sosis sapi, potong kotak
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan saus tomat 
• 1 sendok makan saus tiram 
• 3/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok teh minyak wijen 
• 100 ml air 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Kuah (rebus Hingga Matang):

• 1.750 ml kaldu daging 
• 3 siung bawang putih, goreng, memarkan
• 1 batang daun bawang 
• 4 sendok teh garam 
• 1/2 sendok makan gula pasir 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat:

• Campur labu kuning, tepung terigu, tepung sagu, dan garam.
• Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diuleni rata. Diamkan 15 menit.
• Giling tipis adonan dari nomor yang terbesar 1 sampai dengan nomor 5 yang terkecil. Lakukan sambil ditabur dengan tepung sagu. Potong dengan pemotong mi.
• Rebus dalam air mendidih yang ditambah minyak goreng dan garam asal mendidih. Tiriskan.
• Topping, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling dan sosis. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Menjelang diangkat masukan minyak wijen. Masak sampai matang.
• Sajikan mi labu bersama topping dan kuah.

Untuk 5 porsi

Tips Mie Kenyal Tanpa Pengenyal

Tips Mie Kenyal Tanpa Pengenyal

Tips Mie Kenyal Tanpa Pengenyal - Mie yang baik memang mie yang tanpa bahan pengawet maupun pengenyal yang membahayakan tubuh. Tetapi rasanya gurih dan teksturnya kenyal dan tidak liat. Untuk membuat mie yang kenyal anda bisa pilih satu dari sekian banyak bahan pengenyal. Untuk lebih jelasnya, berikut ini adalah jenis-jenis bahan yang bisa membuat mie kenyal :

Air Kie
Pada zaman dahulu, untuk mengenyalkan mie biasa menggunakan bahan ( air kie ). Air kie bisa dibuat sendiri dengan cara membakar merang sampai menjadi abu, tambahkan air dan diaduk. Kemudian diamkan selama satu malam, air bening di atas abu merang adalah air yang mengandung soda abu dan disebut sebagai air kie. Di pasaran banyak dijual air kie yang sidah jadi, tetapi perlu diwaspadai adanya tambahan borax pada air kie yang dijual bebas di pasaran, karena ada beberapa pedagang yang sengaja menambahkan sedikit borax agar hasil mie lebih kenyal padahal borax tidak baik untuk kesehatan.

Soda Kie Bola
Banyak dijual bebas di pasaran, bentuknya berupa bulatan sebesar bola kasti berwarna putih. Kandungan utamanya adalah soda ash (soda abu). Anda patut waspada apabila bahan ini tidak ada certificate food grade-nya.

Soda Kie S
Soda Kie S adalah soda abu ( sodium bicarbonate ) yang ada certificate food grade. Cara pemakaiannya tinggal dilarutkan di air.

Soda Kie P
Soda Kie P adalah soda abu ( sodium bicarbonate ) yang ada certificate food grade. Cara pemakaiannya bisa dikombinasikan dengan soda kie S dengan menggabungkan keduanya.

Selain menggunakan pengenyal kita dapat juga membuat mie tanpa pengenyal tapi teksturnya tetap kenyal. Kekenyalan mie bisa didapat dari putih telur yang ditambahkan sebagai pengganti sebagian dari air yang digunakan untuk memproduksi mie. Selain memberikan kekenyalan, putih telur juga memberikan rasa yang lebih enak dan lebih gurih. Tetapi penggunaan putih telur juga akan menambah biaya produksi. Penggunaan putih telur pada industri mie bisa digantikan dengan Egg White Powder ( tepung putih telur ).

Untuk mengatasi mie yang mudah hancur, bisa ditambahkan CMC ( Carbon Methyl Cellulosa ). Di pasaran, CMC ini ada 2 jenis, yang untuk sabun dan untuk makanan. Bentuknya serbuk, warnanya kekuningan.

Untuk mendapatkan warna kuning pada mie, selain menggunakan kuning telur, juga bisa menggunakan pewarna kuning untuk makanan jenis Tartrazine. Tartrazine bentuknya serbuk , sebelum digunakan dicairkan dulu dengan air hangat. Gunakan secukupnya saja, jangan terlalu banyak.

Peralatan yang digunakan untuk membuat mie yang paling sederhana adalah gilingan mie. Setelah menggunakan alat ini jangan dicuci dengan air untuk menghindari karat. Sebagai gantinya, setelah dibersihkan cukup olesi dengan minyak goreng.

Mie Pendamping Bakso Kuah

Mie Pendamping Bakso Kuah

Mie Pendamping Bakso Kuah - Salah satu bahan pendamping bakso adalah mie, umumnya orang hanya mengenal sebutan mie kuning atau mie putih. Namun bila diteliti kembali ada beberapa macam mie yang cocok digunakan sebagai bahan pendamping bakso kuah.

Mie Kuning atau Mie Telur :Mie ini terbuat dari tepung terigu. Warnanya kuning dengan beragam bentuk dan tekstur, ada mie kering, basah, keriting dan juga pipih.

Bihun : 
Terbuat dari tepung beras dan berwarna putih. Biasanya dijual dalam bentuk kering dan dikemas.

Soun : 
Sepintas tekstur soun tidak berbeda jauh dengan bihun, namun memiliki kelebihan daripada bihun. Teksturnya lebih kenyal sehingga tidak mudah hancur.

Kuetiau :
Mie ini juga terbuat dari tepung beras, tetapi bentuknya lebih lebar dan pipih. Kuetiau berasal dari china utara.