Walnut Cookies

Bahan :

    240 gram tepung terigu
    50 gram almon, dihaluskan
    1/2 sendok teh baking powder
    230 gram mentega
    150 gram gula palem
    1 butir telur, dikocok lepas
    70 gram keping cokelat
    100 gram walnut, dicincang kasar


Cara Membuat Walnut Cookies :

Ayak tepung terigu & baking powder, masukkan almon bubuk, mentega, gula palem, dan telur, aduk rata.
Tambahkan keping cokelat dan walnut cincang.
Bentuk bulat pipih, panggang hingga matang.

Botok Kelapa Muda

Bahan :

1) Kelapa muda 1 butir
2) Petai 1 keris
3) Teri ½ ons
4) Air 3 sendok makan
5) Daun pisang secukupnya

Bumbu :

1) Bawang merah 2 buah
2) Kunyit 3 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi ½ sendok teh
5) Ketumbar ½ sendok teh
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Lada ½ sendok teh
8) Salam 8 lembar
9) Jahe 2 rsj
10) Garam 1 sendok makan

Cara Membuat Botok Kelapa Muda :
1) Kelapa dibersihkan, diparut.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
5) Dikukus sampai masak.

Botok Lamtoro

Bahan :

500 gr kelapa agak muda, kupas dan parut
150 gr ikan teri segar
50 gr lamtoro / petai cina
5 lembar daun salam


Bumbu yang dihaluskan :

5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
5 butir kemiri
2 buah cabai merah
150 gr tempe yang sudah aga busuk #sesuai selera bisa ditambahkan bisa tidak
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang dan biting


Cara Membuat Botok Lamtoro ( Petai Cina ) :

Campur semua bahan termasuk bumbu halus, aduk rata.
Bungkus dengan daun pisang, sematkan biting.
Kukus selama 30 menit hingga matang.

Botok Tempe Tahu

Bahan :

    3 potong tahu
    3 potong tempe
    udang dan teri secukupnya
    daun pisang yang bagus
    1/4 mangkuk lamtara (petai cina)
    1/4 mangkuk kelapa muda

Bumbu yang diperlukan :

    5 buah cabe hijau
    5 buah belimbing wuluh
    1 buah cabe merah
    2 buah tomat
    10 buah cabe rawit
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 lembar daun jeruk purut
    1 potong kencur
    garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat Botok Tempe Tahu :

tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil direbus sampai masak lalu diangkat dan ditiriskan.
semua bumbu dihaluskan kecuali cabai hijau, cabai rawit, tomat, belimbing wuluh diiiris kecil (sekitar 1/2 cm).
ikan teri kecil dicuci, kelapa muda diparut memanjang, udang dipotong-potong menjadi dua.
semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara, dibubuhi garam dan penyedap rasa.
dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.

Havermut Pisang

Bahan :

    150 g margarin
    75 g gul apalem, dihaluskan
    1 buah (75 g) pisang ambon, haluskan
    1 kuning telur
    50 g havermut, disangrai 10 menit diatas api kecil
    200 g tepung terigu protein rendah
    20 g maizena
    1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Kering Havermut Pisang :

Kocok margarin dan gula aplem 30 detik. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan havermut. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Sendokkan diloyang yang dioles margarin. Tekan dengan garpu.
Oven selama 25  menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius sampai matang

Untuk 450 gram

Kue Kering Kelapa Domino

Bahan Kuning Kue Kering Kelapa Domino :

    150 g margarin

    100 g gula tepung

    1 kuning telur

    1/2 putih telur

    225 gram tepung terigu protein sedang

    1/2 sendok teh soda kue

    75 gram kelapa kering siap pakai

Bahan  :

    150 g margarin
    100 g gula tepung
    1 kuning telur
    1/2 putih te;ur
    1/2 sendok teh soda kue
    75 g kelapa kering siap pakai
    200 g tepung terigu protein sedang
    25 g coklat bubuk
    1/4 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Kering Kelapa Domino :

Cara Membuat Adonan kuning Kue Kering Kelapa Domino : Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan telur, kocok rata.
Masukkan tepung terigu dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa kering. Aduk rata.
Cara Membuat Adonan Coklat Kue Kering Kelapa Domino : Buat dengan cara yang sama.
Giling masing masing adonan cokelat dan kuing setebal 1 x 1 cm. Potong panjang menjadi 4 potongan panjang. Lakukan hal yang sama pada adonan coklat.
Susun adonan berselang seling. Padatkan lalu bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam freezer.
Potong potong kue. Leakan di loyang yang diolesi margarin tipis.
Oven 35 menit dengan api bawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.

Untuk 700 gram

Kue Kering Vanila Berlapis

Bahan :

    175 gram margarin
    100 gram gula tepung
    2 kuning telur
    1/2 sendok teh essens vanila
    290 gram tepung terigu protein sedang30 gram maizena
    20 gram susu bubuk
    1/2 sendok teh baking powder

Bahan Isi Membuat Kue Kering Vanila Berlapis :

    50 g margarin
    100 gram cokelat masak pekat, dipotong potong
    30 gram rice crispy

Cara Membuat Kue Kering Vanila Berlapis :

Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Masukkan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan essens vanila. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Giling tipis adonan. Cetak di ring bergerigi diameter 3 cm. tusuk tusuk dengan tusuk gigi. Letakkan di loyang yang diolesi margarin.
Oven 20 menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius.
Cara Membuat Usu Kue Vnila Berlapis : Tim margarin dan potongan coklat masak pekat. Aduk sampai larut. Angkat. Aduk aduk sampai hangat. Tambahkan rice crispy. Aduk rata.
Oles kue kering. Tumpuk dengan kue kering lain. Biarkan beku.

Untuk 500 gram

Kurma Isi Lapis Coklat

Bahan Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :

    30 buah kurma
    50 gr kacang mede utuh
    150 gr dark cooking chocolate leleh
    30 gr white cooking chocolate leleh

Cara Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :

Panggang kacang mede hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
Potong salah satu sisi kurma, namun jangan terputus, buang bijinya, masukkan satu buah kacang mede kedalam kurma.
Gulingkan kurma yang telah diisi kedalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan, angkat.
Susun diatas rak dengan diberi jarak hingga tidak saling menempel, dinginkan hingga coklat mengeras.
Setelah coklat mengeras, hias atasnya dnegan white cooking chocolate yang telah dilelehkan.
Dinginkan kurma hingga cokelat mengeras.
Sajikan

Untuk 30 buah

Kue Kering Thumbprint

Bahan   :

    125 g margarin
    80 g gula tepung
    1 butir telur
    50 g kacang tanah sangrai, dihaluskan
    160 g tepung terigu protein rendah
    25 g mentega
    100 g kacang mede, dipotong potong kecil

Bahan Glasur Kue Kering Thumbprint :

    15 g putih telur
    50 g gula tepung
    1/4 sendok teh cuka
    1 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat Kue Kering Thumbprint :

Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukkan telur sambil terus dikocok hingga rata.
Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
Bulatkan adonan sebesar kelereng. Gulingkan diatas kacang mede cincang.
Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Tekan gaian tengahnya dengan ibu jari.
Oven 25 menit dengan api dibawah suhu 140 derajat celcius sampai matang.

Cara Membuat Glasur :
Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Masukkan cuka. Kocok terus sampai kaku. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
Semprotkan glasur dibagian tengah kue. Oven lai 10 menit dalam api kecil. Setelah kering angkat.

Untuk 400 gram

Chocolate Coffee

Bahan :

    150 gr butter
    100 gr gula halus
    2 butir telur
    sejumput garam
    200 gr tepung terigu kunci biru, sangrai
    25 gram susu bubuk
    25 gram kopi bubuk instan
    25 gram cokelat blok, merek collata, lelehkan.

Cara Membuat Chocolate Coffee :

Kocok mentega, gula halus, hingga lembut, masukkan telur kocok hingga mengembang, masukkan garam, susu bubuk, cokelat bubuk, kopi bubuk, tepung terigu, aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu beri bagian ujung dengan spuit, lalu semprotkan adonan hingga berbentuk bintang, susun dalam loyang.
Panggang kue kering dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit, angkat dinginkan.
Setelah dingin segera keas kue kering.

Untuk 1 toples

Bunga Ubi Ungu

Bahan Membuat Bunga Ubi Ungu :

    Mentega 150 gram
    Gula halus 75 gram
    Kuning telu 2 butir
    Ubi ungu, kukus 100 gram
    Tepung terigu protein rendah 250 gram
    Baking powder 1 sendok makan
    Keju cheddar 100 gram, parut

Cara Membuat Bunga Ubi Ungu :

Kocok margarin dan gula halus hingga lembut
Masukkan kuning telur, kocok rata.
Tambahkan ubi, kocok kembali hingga rata.
Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder.
Aduk dengan menggunkaan spatula/sendok kayu hingga rata.
Tipiskan adonan setebal 1/2 cm. Kemudian cetak adonan berbentuk bunga.
Taburi tengahnya dengan keju.
Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama lebih kurang 20 menit.   Angkat dan dinginkan.
Sajikan dalam stoples kedap udara.

Untuk 615 gram

Biskuit Havermut Buah

Bahan :

    125 g mentega
    180 g gula kastor
    1 butir telur
    250 g apel halus
    65 g almond, sangrai
    125 g kismis
    250 g terigu swakembang (dapat dibeli di toko swalayan)
    65 g tepung terigu
    1 sdt kayumanis bubuk
    1/4 sdt cengkeh bubuk
    65 g havermut
    120 g buttermilk

Lapisan Biskuit Havermut Buah:

    Gula warna-warni

Cara membuat Biskuit Havermut Buah:

Panaskan oven hingga sulu 1900C, olesi loyang dengan mentega.
Campur terigu swakembang, tepung terigu, kayumanis bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk rata dan ayak.
Kocok mentega, tambahkan gula dan telur. Masukkan apel, almond, kismis, dan 3/4 bahan kering ayakan (tepung terigu) sambil diaduk. Tambahkan havermut, bahan ayakan sisa dan butter milk secukupnya hingga adonan padat.
Taruh adonan setengah sendok teh di atas loyang dan beri jarak. Tekan permukaannya dengan garpu dan panggang selama 12-15 menit.
Angin-anginkan selama 10 menit. Biskuit ini dapat dilapisi dengan gula warna warni.
Simpan dalam wadah kedap udara paling lama 5 hari.

Untuk 10 porsi

Biskuit Susu

Bahan :

    200 g mentega
    100 g gula halus
    2 btr telur
    200 g tepung terigu
    50 g susu bubuk formula lanjutan
    25 g cokelat bubuk
    100 g keju parut

Cara membuat Biskuit Susu:

Campur tepung terigu, dan susu bubuk, ayak.
Kocok mentega, dan gula halus hingga putih, masukkan telur satu per satu, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan keju parut ke salah satu adonan, dan cokelat bubuk ke adonan lainnya, aduk rata.
Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga, gunting bagian ujung plastik. Spuitkan adonan ke dalam cetakan yang telah dioles mentega putih.
Panggang dalam oven dengan suhu 1700C selama 25 menit hingga matang, angkat.

Untuk 10 porsi

Biskut Keju

Bahan Membuat Biskut Keju:

    200 g mentega
    1 butir telur
    200 g tepung terigu
    20 g tepung maizena
    100 g kacang mede, sangrai, haluskan
    200 g keju edam, parut

Cara membuat Biskut Keju:

Kocok mentega bersama telur sampai lembut. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk rata.
Tambahkan kacang mete dan keju edam. Aduk rata.
Bentuk bulan sabit lalu olesi kuning telur.
Panggang hingga matang atau kuning keemasan.

Untuk 10 porsi

Biskuit Pisang

Bahan :

    375 g tepung pisang, siap pakai
    170 g susu bubuk formula lanjutan
    5 sdm pure apel
    100 g mentega
    5 sdm keju parut
    1 btr telur

Cara Membuat Biskuit Pisang :

Campur tepung pisang dengan susu. Aduk rata.
Kocok telur dan mentega, masukkan pure apel, dan keju. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan susu, aduk rata. Taruh 2 sdt adonan di loyang yang sudah dioles dengan mentega, beri jarak. Panggang hingga kuning kecokelatan.

Untuk 10 porsi

Brengkes Ikan Patin (Sumatra Selatan)

Bahan :

    1 ekor ikan patin ukuran sedang (±400 gram), dipotong-potong
    2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    100 gram kelapa parut kasar
    1/2 buah bawang bombay, diiris
    2 tangkai daun ruku-ruku/daun kemangi
    daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

    4 buah cabai merah besar
    8 buah cabai merah keriting
    16 butir bawang merah
    8 siung bawang putih
    10 butir kemiri, disangrai
    1 sendok makan garam
    2 sendok teh gula pasir

Cara membuat Brengkes Ikan Patin (Sumatra Selatan):

Lumuri ikan patin dengan air asam jawa. Sisihkan.
Aduk rata bumbu halus, kelapa parut kasar, bawang bombay, dan daun ruku-ruku/daun kemangi.
Tambahkan ikan patin. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Bungkus ikan patin beserta bumbunya. Semat dengan lidi.
Kukus 1 jam dengan api sedang sampai matang

Botok Teri Tempe(Jawa Tengah)

Bahan :

    1 bungkus tempe, diiris dadu ± 1 cm

    1 gelas kelapa parut kering, kelapa jangan terlalu tua.

    1 gelas santan kental hangat

    1 bungkus teri jepang

    3 lembar daun jeruk, diiris

    daun pisang

Bumbu halus:

    3 siung bawang putih

    1 ruas kencur

    3 buah cabai merah besar

    garam secukupnya

    trasi sedikit

    gula sedikit

Cara membuat Botok Teri (Jawa Tengah) :

    Rendam kelapa kering dengan santan hangat ± 10 menit.
    Campur kelapa dengan bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata.
    Campur adonan tersebut dengan tempe dan teri, aduk rata.
    Bungkus setiap 2 sdm adonan tersebut dengan daun pisang.
    Kukus bungkusan botok tersebut ± 40 menit. Angkat sajikan dengan nasi hangat.

Botok Ikan Asin

Bahan:

    100 g ikan asin/ ikan jambal roti, potong-potong
    150 g kelapa setengah tua, parut
    4 sdm santan kental
    50 g petai cina


Bumbu:

    5 siung bawang merah, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    2 buah cabe merah, iris halus
    6 buah cabe rawit
    4 lembar daun salam, potong-potong
    1 sdt gula pasir
    10 lembar daun kemangi
    1 sdt garam halus
    Daun pisang untuk membungkus


Cara Membuat Botok Ikan Asin :

Campur kelapa parut, dengan petai cina, potongan ikan asin, santan kental dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata.
Siapkan daun pisang, masukkan tiga sendok makan adonan botok, bungkus dengan cara di tum.
Kukus hingga matang. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi

Botok Mlanding

Bahan-Bahan :

300 gram kelapa parut kasar

25 gram mlanding (petai cina)

25 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus

25 gram teri medan

6 butir bawang merah, diiris tipis

3 siung bawang putih, diiris tipis

2 buah cabai merah besar, diiris serong

1 buah cabai hijau besar, diiris serong

2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris

1 1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

4 lembar daun salam, dipotong 2 bagian

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Botok Mlanding :

1. Aduk rata kelapa parut, mlanding, kacang tolo, teri medan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
2. Ambil daun pisang. Letakkan sepotong daun salam. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 8 bungkus

Botok Daun Mengkudu Khas Dayak (Kalimantan Tengah)

Bahan :

1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu :

    garam
    kunyit, serai, lengkuas, kencur.
    daun salam, ketumbar.
    semua dihaluskan.
    Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

Cara membuat Botok Daun Mengkudu Khas Dayak :

Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.
Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.
siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.
Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.
Botok siap di hidangkan. Botok ini tahan sampiai 4-5 hari, dengan dihangatkan setiap hari.